Essen & Trinken

Das typische, traditionelle mongolische Nationalessen sind die gefüllten Teigtaschen, genannt "Buuds". Der Teig besteht aus Mehl und Wasser. Die Taschen werden mit gehacktem Rind- oder Schaffleisch, Zwiebeln und mit Salz gewürzt, gefüllt und gedünstet.

Ebenso beliebt ist die Suppe mit Schaf- oder Rindfleisch mit selbstgemachten Teigstreifen.

In der Stadt findet man auf der mongolische Speisekarte vor  allem verschiedene Rohkostsalate, verschiedene Suppen und Hauptgerichte aus Schaf- und Rindfleisch mit Reis, Nudeln, Kartoffeln und Gemüse. Schweinefleisch, Fisch und Geflügel sind seltener. Allerdings findet man in den Strassen von Ulaanbaatar diverse Restaurants mit internationaler Küche.

Bei den Nomadenfamilien steht auf dem täglichen Menuplan vor allem Suppen mit Schaffleisch und Teigstreifen. Je nach Jagdzeit wird zu besonderen Anlässen schon mal ein Murmeltierbraten zubereitet. Generell gilt, dass die Mongolen viele Milchprodukte zu sich nehmen. Es gibt über 20 Arten von Milchprodukte die aus der Milch von Pferden, Schafe, Ziegen, Kühe und Kamele hergestellt werden.

Zu Feiertage trinkt man vergorene Stutenmilch, genannt "Airag". Die Stutenmilch wird nach dem melken in einem Lederbeutel gefüllt und über eine längere Zeit intensiv mit einem Stampfer geschlagen. Damit wird der Garprozess angeregt. Der "Airag" wird zwischen den Monaten Juni bis September hergestellt. Er fördert die Verdauung und stärkt die Abwehrkräfte. Der Alkoholgehalt ist mit einem Leichtbier vergleichbar. Ein verbreitetes Getränk in der Stadt und auf dem Land ist der gesalzener Milchtee, verbreitet auch Schwarztee.